Мы находимся в самом
центре Санкт-Петербурга
в лофт пространстве "Цоколь14"
в 3-х минутах от метро "Владимрская"
улица Достоевского 14Б

Дегустация

Дегустация для одного

Дегустация для двоих

Дегустация для компании

Так же у нас можно попробовать

Магазин

18+

0+

Мороженое

Мороженое

Алкогольное

Крафтовое

Подарочные

Cертификаты

Мороженое-популярный десерт, который весьма разнообразен по способу приготовления. Известен целый ряд технологий. Свойства продукта допускают большое число вариаций по составу, дозировке, другим характерным отличиям. Крафтовое мороженое многие считают более вкусным, чем обычное, продающееся упаковками в магазинах. Его изготавливают в условиях, приближенных к домашним, по авторским рецептам. В городе Санкт-Петербург разработкой рецептуры и производством занимается наша компания. Чтобы крафтовое мороженое купить и попробовать, нужно лишь посетить кафе «ВертоЛед».

Практически во всех странах мира сложились свои традиции относительно создания лакомства. По территориальному признаку можно выделить четыре подхода для выбора компонентов и их комбинирования:

• французский;
• североитаяльянский;
• южноитальянский или сицилийский;
• американский, так называемое «филадельфийское» мороженое.

Первые два метода, изложенные в перечне, реализуются в соответствии с древним традициями. У них схожий богатый состав. При изготовлении используют большое количество хорошо стабилизирующих яиц и рецепт, аналогичный кондитерскому заварному крему. Фабрика крафтового мороженого, Санкт-Петербург, рассчитана на выпуск уникальной продукции. Главными отличительными признаками выступают:

• особенный вкус с неповторимыми нотками;
• свежие и натуральные компоненты;
• небольшие порции;
• красивое оформление в вафельном рожке или посуде.

Что значит «крафтовое мороженое», можно понять по вышеперечисленным четырем традиционным методам приготовления. Ведь в Россию холодный десерт пришел из Европы, где центральное место занимала Италия. Как в ней, так и во Франции пропорции, отражающие содержание яиц, отличаются. Первый вариант включает молоко, второй — более жирный за счет сливок. Американская традиция позволяет смешать составляющие из холода без нагрева, а яйца в большинстве случаев отсутствуют. Потребуется специальный агрегат — мороженица, выполняющий основные операции перемешивания, охлаждения.

Крафтовое мороженое в Санкт-Петербурге